Início

Introdução
O mercado do café orgânico
Fundamentos da
agricultura orgânica
Conversão
O café orgânico
e seu cultivo
Clima
Fluxograma do processo
de produção do café
orgânico
Solos e preparo da área
Mudas
Plantio
Adubação
Correção da acidez
do solo
Cultivo
Controle alternativo
de pragas e doenças
Colheita
Pós-colheita
Aspectos ecológicos no
processamento do café
Armazenamento e transporte
Certificação e
comercialização
de café orgânico
Referências
Anexos
Glossário



Expediente

Cuidados na colheita

O café está pronto para a colheita quando os frutos atingem o estágio "cereja". A colheita deve ser realizada o mais rapidamente possível, sendo ideal que se complete num período de 2 a 3 meses. Antes do período de colheita deve-se organizar o material a ser usado (panos, sacaria, etc.) e providenciar o ajuste e regulagem de todo o equipamento. Deve-se também fazer a arruação para facilitar a colheita e a varrição dos frutos caídos (café de varrição). Os terreiros e secadores devem ser revisados e criteriosamente limpos, eliminando todos os resíduos de café e outras sujidades.

Foto: Arquivo Embrapa Agrobiologia

Figura 1 Café Conilon em estágio "cereja". Fazendinha Agroecológica Km 47, Seropédica, RJ.

Cuidados na colheita

A colheita do café orgânico deve ser feita de forma seletiva,isto é, deve-se coletar somente os grãos maduras ou "cereja", o que resulta em qualidade superior do produto. A área sob as plantas deve ser coberta com panos ou plásticos limpos para que os frutos colhidos não entrem em contato com o solo, evitando, assim, uma possível contaminação com fungos produtores de micotoxinas.

De acordo com o Manual de Segurança e Qualidade para a Cultura do Café (2004), o principal cuidado a ser observado durante a colheita do café é, justamente, evitar a contaminação dos frutos com fungos presentes no solo e produtores de micotoxinas. Deve-se, portanto, evitar a mistura de grãos caídos com os grãos colhidos.